Permis d'exploitation

Vous allez ouvrir un débit de boissons, vous aurez besoin d'une licence (Licence III ou Licence IV).
Mais attention! Tout le monde n'est pas autorisé à exploiter une licence de débit de boisson: au moins un des associés / gérants doit avoir passé le permis d'exploitation. Cette formation est dispensée par des organismes privé dont l'UMIH (Union des Métiers et des Industries de l'hôtellerie).

C'est une formation sur 3 jours qui coûte 850€ TTC environ. Vous pouvez faire faire votre facture au nom de la société que vous êtes en train de créer (pensez dans ce cas à le noter dans les prévisionnels).

Une partie de cette formation peut être prise en charge par l'ANPE (Pôle-Emploi), le Conseil Général, ou le Conseil Régional.

Dans les Landes, vous devez faire la demande de prise en charge auprès de votre ANPE (Pôle-Emploi), qui transmettra le dossier au conseil régional. La prise en charge peut s'élever à 500€.


Astuce 1 : Vous devez avoir reçu l'accord de prise en charge au premier jour de votre formation. Si vous commencez la formation, mais que vous n'avez pas reçu de réponse pour la prise en charge : c'est foutu!!!

Astuce 2 : Vous pouvez commencer à travailler dans votre bar et exploiter une licence de débit de boisson sans avoir passé le permis d'exploitation... à condition de pouvoir justifier que vous êtes bien inscrit à une session de formation prochaine et que vous avez bien l'intention de passer le permis d'exploitation.

Attention : ce qui est vrai aujourd'hui ne le sera peut-être plus demain. Renseignez-vous, renseignez-nous. Merci

Droit au Bail ou Fond de Commerce?

Vous allez explorer les offres qui vous passent sous le nez pendant un certain temps avant de trouver ce que vous voulez.
Ne choisissez pas un local par dépit. Visitez tous les locaux, même ceux qui, à priori, ne vous intéressent pas, pour vous faire une idée plus précise de ce que vous recherchez. Vous aurez deux possibilités: racheter un fond de commerce, ou racheter un droit au bail.

Le fond de commerce est intéressant, puisque vous rachetez une affaire qui existe déjà. Seul inconvénient, c'est plus cher qu'un droit au bail.

Le droit au bail est donc moins cher, mais il faut tout faire: acheter du matériel, faire des travaux, déplacer une licence de débit de boissons,... Au final, ça peut revenir aussi cher (voire plus cher) qu'un fond de commerce.

Le fond de commerce a un avantage qui est non négligeable: la durée de remboursement d'un crédit bancaire pour une reprise d'activité est de 7 ans, alors que pour une création, la durée de remboursement du crédit est de 5 ans.

Cession Conditionnelle

Nos mésaventures valaient bien qu'on y consacre un paragraphe:

On vous a présenté la cession conditionnelle comme un formidable outil en votre faveur, qui empêche le vendeur de vendre à quelqu'un d'autre, et qui oblige le vendeur à maintenir un prix de vente fixe. C'est vrai, à deux conditions:
-C'est vous les acheteurs qui allez payer le notaire, alors choisissez VOTRE notaire, ne prenez pas le notaire du vendeur.
-Lisez et relisez tout le contrat, les détails des articles et exigez des éclaircissements sur ce qui vous semble saugrenu ou compliqué.

Ex: Nous avons signé une cession conditionnelle pour 2 mois (60 jours). Au bout de 30 jours, la cession n'avait plus de valeur. Pourquoi? Une clause prévoyait que si nous n'avions pas obtenu de réponse définitive d'une banque pour un prêt dans les 30 jours, le vendeur pouvait dénoncer le contrat.
Autant dire que ça n'était pas possible: le temps d'obtenir un RDV avec une banque (ça peut prendre 10 jours), le temps d'obtenir une réponse "de principe" (en général 3 semaines), puis d'obtenir une réponse écrite (jusqu'à 5 jours ouvrés), les délais ne pouvaient pas être respectés. A ce moment, nous n'avons plus les cartes en main: si le vendeur veut vendre plus cher, il peut, s'il veut vendre à quelqu'un d'autre, il peut... même si nous avons obtenu le prêt au 31ème jour!!!


Dans tous les cas, même si vous êtes en confiance avec le vendeur, respectez à la lettre les procédures, notamment en ce qui concerne les informations que vous devez lui transmettre: par courrier recommandé avec AR exclusivement.

Etape 5 : Le Dossier à remettre aux banques pour votre recherche de financement

Il comporte 30 pages, plus les annexes. Vous trouverez un modèle assez complet à cette adresse:
http://www.apce.com/cid52369/dossier-de-creation-d-entreprise.html?pid=89
La partie chiffrée du dossier comprend une étude prévisionnelle sur 3 ans, les soldes intermédiaires de gestion, la capacité d'auto-financement, les seuils de rentabilité, l'analyse financière, plan de financement, la capacité de remboursement, le plan de trésorerie (le tout sur 3 ans). Dans les landes, l'association Tec Ge Coop peut vous aider à réaliser le dossier.Même si vous n'êtes pas sûr d'ouvrir votre boîte, n'hésitez pas à contacter les fournisseurs pour leur demander leurs tarifs, certains traineront les pieds (parce que vous n'êtes "rien" tant que votre société n'existe pas) mais en insistant, vous y arriverez...

Dans tous les cas, pensez que chaque occasion peut être la bonne, et il faut se projeter dans ce futur local et "vivre" l'expérience: les banquiers vous poseront des questions qui vous paraitront parfois déroutantes, mais si vous avez pensé à tout, il n'y aura pas de problème.

Etape 4 : Trouver le local (et se le garder)

Ça peut vous paraître un peu brutal de commencer par chercher le local, mais c'est du local que tout va dépendre : la taille, la clientèle, le prix... L'idéal pour les études des chiffres, c'est de vous faire aider par des gens spécialisés (les associations sont moins chères).
Une fois qu'on vous a fourni ces chiffres, vous savez si vous pouvez continuer ou abandonner.

Si vous trouvez une occaz, et si vous pensez que vous pouvez vous faire "griller" par quelqu'un d'autre, alors vous pouvez proposer au vendeur de signer un compromis de vente (le terme juridique est cession conditionnelle). Pendant un délai qui peut aller jusqu'à 2 mois, le vendeur s'engage à vous garder le bien et à ne le vendre à personne d'autre: à vous de trouver une banque qui financera votre projet pendant ce délai.

La cession conditionnelle peut se faire sous seing privé (mais il faut avoir des connaissances en droit assez avancées pour ne pas se faire avoir) ou devant un notaire (coût de la prestation : un RDV à 300€ pour l'établissement de la cession conditionnelle + 10% du montant de la vente (dont 5% de caution encaissée dès le premier RDV))