Étape 0 : L'idée

On voudrait créer un endroit convivial, ouvert à l'année, qui permettrait de payer trois salaires, et surtout: qui serait cohérents avec nos convictions:

- Promouvoir le développement durable,
- Proposer des produits BIO
- Proposer des produits issus du commerce équitable
- Proposer des produits issus de l'agriculture locale, labellisée et de qualité,
- Favoriser les producteurs locaux respectant leur environnement,

Le lieu serait ouvert aux associations locales (réunions, animations, rendez-vous, ...), aux artistes (expositions, concerts, animations, ...), et pour toutes les initiatives citoyennes (écoconstructeurs, énergies renouvelables ...)

L'ambiance sera chaleureuse et champêtre : beaucoup de bois (pin des Landes), décoration sobre entre Océan & Forêt.

Nous optons pour une licence de débit de boissons limitée (pas de licence IV): type bar à vins, bières & cidres. Tapas, pâtisseries maison et soirées festives seront de la partie.

Une cuisine locale sera proposée le midi (légumes et fruits de saison). Si le café citoyen est ouvert tous les jours pendant la haute saison, il en revanche fermé 2 jours par semaine hors saison.

Ce que nous ne ferons pas:

- Tabac,
- Loto,
- PMU,
- Match de foot,
- Coca Cola, Pepsi, et produits dérivés (Fanta, Kas, ...)


Notre démarche est aussi de prouver que le BIO, l'équitable ou les produits de qualité, ne coûte pas plus cher que les autres produits conventionnels - si on se donne les moyens de trouver des fournisseurs fiables - . Notre gamme de prix se situera dans la fourchette des cafetiers locaux.

Nous nous engagerons à travailler avec des fournisseurs qui nous permettront d'atteindre nos objectifs ambitieux de qualité, de prix, et de solidarité : agriculteurs, éleveur, vignerons, commerçants locaux, associations pour le commerce équitable, ...

LE TRUC EN PLUS :

Le local du "café citoyen" sera le siège de l'association Astuces développement durable. Cette association, qui soutient le projet, a pour vocation de promouvoir le développement durable et le commerce équitable dans le sud-ouest en organisant des animations auprès des publics enfants jeunes et adultes, dans les écoles, les centres de vacances et de loisirs (association Astuces développement durable : http://astucesdvpt.blog4ever.com ).