Première pause

Thierry est parti "rider la peuff" en Savoie...

...pour le boulot !!!

Et nous, on laisse tomber le manuel de compta pour d'autres lectures ...

A bientôt !!!

Réunions & réflexions

Etat des lieux :

Lieu : Landes, Aquitaine, France.
(Département 40)
superficie : 9 243 km2

(merci Wikipédia :)

Administration
Région	Aquitaine
Préfecture	Mont-de-Marsan
Préfet de département	Étienne Guyot
Président du conseil général	Henri Emmanuelli
Sous-préfecture(s)	Dax
Statistiques
Population totale	327 334 hab. (1999)
Densité	35,41 hab./km²
Superficie	9 243 km²
Subdivisions
Arrondissements	2
Cantons	30
Intercommunalités	24
Communes	331

Les Landes et les départements limitrophes :

La région Aquitaine a elle seule est une région qui produit les plats et les spécialités les plus fameux et des plus appréciés des gastronomes : foie gras, vins de Bordeaux, truffe noire du Périgord, jambon de Bayonne, Armagnac, anguilles, ... et la liste est longue !!! (voir sur ce site spécialisé :
http://www.gastronomie.aquitaine.fr/default.asp )


De plus, la région est très apprécié des touristes :
Dans les terres pour le tourisme vert, sur la côte pour les amateurs des plages de sable blond à perte de vue (plus escarpées en Pyrénées-Atlantiques), et bien sur le thermalisme avec Dax (1ère ville thermale en France, qui accueille 50 000 curistes par an pour 897 000 journées de cures) et à proximité : Cambo-les-bains, St-Paul les Dax, Salies de Béarn, ... (Pour les Landes, chiffres du tourisme consultables sur l'observatoire du comité départemental du tourisme des Landes à : http://www.tourismelandes.com/fr/pagesEditos.asp?IDPAGE=173&cnf=|4A668372 ).

Un département de résidences secondaires ? : le dernier sondage disponible sur ce sujet date de 1999. 22,3% des logements disponibles sur le territoire sont des résidences secondaires. Une petite promenade sur la côte en hiver suffit à se faire une idée !!! (coucou à ceux qui habitent à Seignosse-Le-Penon !!!)

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Bon, à ce stade on n'a pas fait le tour complet de la question, mais on peut d'ores et déjà dégager une idée générale. On devra choisir un site qui bénéficie de l'afflux touristique, pour toucher un public de curieux et de touristes citoyens. Il est important également de sensibiliser les touristes, même s'ils sont de passage, au respect de leur environnement de vacances, de leur faire connaître tous les bienfaits de la gastronomie locale, et la vie du département qui les accueille.

Ce site choisi devra également répondre à un autre objectif qu'on s'était fixé plus bas: participer à la vie de la cité : accueil des associations, participation et organisation d'animations. Ce qui nécessite d'être ouvert à l'année (Donc"Bye bye", amis de Seignosse-Le-Penon...).

Questions / Réponses

Alors aujourd'hui, c'est le week-end, on va tenter de répondre à des questions qui nous sont posées fréquemment (en langage ouèbe: "faq")
1 - "Vous n'avez pas peur de vous faire piquer l'idée en racontant tout ce que vous faites et où vous en êtes sur internet?"
Et bien déjà, ce qui serait rassurant si on se faisait piquer l'idée par quelqu'un d'autre et qui irait plus vite que nous, ça voudrait dire que c'est une bonne idée. De plus, s'il y a un inconvénient, ce serait si quelqu'un venait à ouvrir au même endroit que nous - et pour l'instant on ne sait pas où -. Et enfin, notre démarche et nos idées nous font envisager les choses sous un autre angle : nous nous situons dans une démarche de collaboration, de mise en commun des savoirs et des connaissances, et non dans une vision de concurrence acharnée qui conduit rarement à l'aboutissement de beaux projets humains.

2 - "Vous êtes vraiment experts et spécialistes ?"
Bien sur non, ce petit chapitre de présentation humoristique n' a pour but que de remercier par avance ceux qui participeront au projet de plus ou moins loin, que les futurs créateurs se rassurent, on a tous une bonne grosse expérience de travail saisonnier à des postes divers, mais aucun n'est au CNRS. Le ton volontairement décontracté sera très probablement atténué dès les premières rencontres avec des banquiers !!!

Etape 1 : Check list

Check list:
Il s'agit de recenser (sur plusieurs listes - à trier par urgence, utilité, ...) tout ce qui pourrait nous être utile : est-ce qu'on a des talents particuliers, des savoir-faire, des connaissances : un oncle qui fait de l'agriculture biologique, un ami à artisan du monde, un parent avocat et comptable (ça pourrait être pratique), un grand père barman...

Tout d'abord, parmi les gens qui ne font pas partie de notre entourage, nous tenons à remercier Laurent, du café citoyen de Lille, qui a répondu rapidement à notre demande de renseignements... Merci beaucoup.

Ensuite, il y a du monde à qui on pense pour nous filer des coups de main ponctuels ou un soutien moral, dont certains ne sont pas encore au courant mais ça va pas tarder:
Marianne & Mathieu (du bar "La Loupiote" - Quartier St-Cyprien à Toulouse), Fonzi (Cuisinier BIO, Graffeur, et citoyen engagé "c'était mieux avant"), Kiki (Peintre, Plâtrier, surfeur et de bonne humeur), Renaud (menuisier, éco-constructeur, cuniculteur à mi-temps et tonelier par intérim), Thomas (Nourri exclusivement au BIO, Commercial exploité, consomm'acteur en Nike, notre premier client de pain BIO maison et testeur de pâtisseries - et c'est pas pour ça qu'il n'a plus de cheveux !!!), Richard (Electricien, Bricoleur de génie, suréquipé par EDF, toujours à la pointe du Hi-Tech et Provençal à mi-temps), Evelyne (critique, analyste de la concurence, tricoteuse des serviettes du café, experte en centrifugeuse et jus de fruits frais, agent d'artistes amateur), Lionel (c'est le trésorier de l'asso, et son frère est flic à Bayonne : c'est notre atout majeur - Intouchable !), Francis (Comptable qui travaille à la frontière luxembourgeoise... mais nul en blanchiment !), Emilie (Qui sera surement notre première cliente à venir pieds nus boire une bière dans notre bistrot, peut-être avec ses élèves pendant un jour de grève ???), ... et d'autres auxquels on n'a pas encore pensé...

Et nous ?

Ludivine : Experte en pâtisserie, guide officielle des cafés et salons de thé Bio ou équitable de Toulouse, connaît par cœur l'usage des huiles essentielles... Hyperdilplômée en Economie sociale et solidaire (filière A.E.S.), grande voyageuse intercontinentale et solidaire. Le domaine de l'associatif n'a plus de secret pour elle... Organisatrice de conférences sur les couches lavables, les couches jetables BIO, et tout l'univers du bébé BIO.
Animatrice.

Thierry : Animateur 40h/24, DJ, Barman à temps complet... rien ne lui échappe: gestion des stocks, fournisseurs, commerciaux, doses et........... cocktails !!! connait tous les cocktails du monde entier et même ceux qui n'existent pas encore ! Infatigable, opiniâtre, et en plus intarissable sur le vin ! (Connait tout de l'économie et du droit, comme tous les A.E.S. !).

Stéphane : Animateur / Barman Ouèbemastère de génie, Spécialiste de l'apprentissage (boulanger Bio, yaourtier Bio), éco-constructeur sans maison, connait tous les prix des matières premières par coeur, créateur designer d'aménagements intérieur, bricoleur électricien / électrotechnicien, ancien d'A.E.S., mais nul en compta ! Partage les connaissances de Ludivine sur l'usage des couches lavables et du bébé BIO (qui ne devrait pas tarder à arriver !!!).

Aujourd'hui, comme partout

Pensez plus ...
pour dépenser moins !!!

Il y avait du monde à Toulouse, on parle de 60 000 personnes...

anecdote : voila ce qu'on reçoit sur la boite mail un jour de grève:
(cliquez pour aggrandir)
et voila comment, la queue entre les jambes, les commerciaux reviennent sur leur débordement soudain d'imagination...
Pour rire (jaune)

Le café citoyen, une idée originale ?

Ca y est, on a réussi à mettre par écrit notre idée (Mise au point: le jour de la naissance de l'idée se situe plus vers août/septembre 2008 + 3 à 4 mois de mûrissement + 1 mois de brouillons), encore faut-il qu'elle soit originale... Est-ce que "café citoyen" ça existe déjà?
Et bien oui, à Lille, apparemment, ils se sont mis en SCOP. Il va falloir qu'on entre en contact avec eux pour avoir des informations concrètes.
A part ça, la notion de "café citoyen" existe, mais pour désigner des lieux ouverts aux discussions, forums, débats...
Et pour l'instant: ... rien dans les Landes !

Le début est un moment assez euphorique : on se demande de quelles couleurs seront les rideaux et les tasses sans avoir l'impression de griller les étapes !!!
Maintenant, il faut retrouver les cours de compta/gestion qui doivent traîner dans un carton, parce qu'il va falloir faire des prévisionnels, des calculs de charges fixes, variables ... Tout ce dont on a rêvé ! Heureusement, il y a des outils qui peuvent peut-être nous aider:


et des guides pratiques (en espérant qu'ils le seront) :
c'est parti pour la lecture !!!

Étape 0 : L'idée

On voudrait créer un endroit convivial, ouvert à l'année, qui permettrait de payer trois salaires, et surtout: qui serait cohérents avec nos convictions:

- Promouvoir le développement durable,
- Proposer des produits BIO
- Proposer des produits issus du commerce équitable
- Proposer des produits issus de l'agriculture locale, labellisée et de qualité,
- Favoriser les producteurs locaux respectant leur environnement,

Le lieu serait ouvert aux associations locales (réunions, animations, rendez-vous, ...), aux artistes (expositions, concerts, animations, ...), et pour toutes les initiatives citoyennes (écoconstructeurs, énergies renouvelables ...)

L'ambiance sera chaleureuse et champêtre : beaucoup de bois (pin des Landes), décoration sobre entre Océan & Forêt.

Nous optons pour une licence de débit de boissons limitée (pas de licence IV): type bar à vins, bières & cidres. Tapas, pâtisseries maison et soirées festives seront de la partie.

Une cuisine locale sera proposée le midi (légumes et fruits de saison). Si le café citoyen est ouvert tous les jours pendant la haute saison, il en revanche fermé 2 jours par semaine hors saison.

Ce que nous ne ferons pas:

- Tabac,
- Loto,
- PMU,
- Match de foot,
- Coca Cola, Pepsi, et produits dérivés (Fanta, Kas, ...)


Notre démarche est aussi de prouver que le BIO, l'équitable ou les produits de qualité, ne coûte pas plus cher que les autres produits conventionnels - si on se donne les moyens de trouver des fournisseurs fiables - . Notre gamme de prix se situera dans la fourchette des cafetiers locaux.

Nous nous engagerons à travailler avec des fournisseurs qui nous permettront d'atteindre nos objectifs ambitieux de qualité, de prix, et de solidarité : agriculteurs, éleveur, vignerons, commerçants locaux, associations pour le commerce équitable, ...

LE TRUC EN PLUS :

Le local du "café citoyen" sera le siège de l'association Astuces développement durable. Cette association, qui soutient le projet, a pour vocation de promouvoir le développement durable et le commerce équitable dans le sud-ouest en organisant des animations auprès des publics enfants jeunes et adultes, dans les écoles, les centres de vacances et de loisirs (association Astuces développement durable : http://astucesdvpt.blog4ever.com ).

Présentation

Ce blog a pour but de détailler les étapes qui mèneront à la création d'un "café citoyen" dans les Landes (40).
Nous espérons qu'il sera utile à tous ceux qui veulent créer leur entreprise. Mais nous espérons aussi que tous ceux qui sont déjà passés par là nous ferons partager leurs expériences.

Vous pouvez nous contacter:
- en postant un commentaire,
- en nous envoyant un e-mail à : cafecitoyenlandes@gmail.com


Ce projet est soutenu logistiquement et financièrement par l'association Astuces:
association pour le développement durable et le commerce équitable à Toulouse et dans le sud-ouest : Association Astuces développement ( http://astucesdvpt.blog4ever.com )