Etape 3 : Quels sont vos produits ou vos prestations?

Si on se réfère aux différents conseils promulgués au fil des réunions, cette question est parmi les premières à se poser. Mais il ne s'agit pas de répondre vaguement : connaître ses produits, c'est en connaître le prix, les fournisseurs, et pour ce qui nous concerne (en bio et équitable) : la filière, la provenance, les délais de livraison, les DLC, les labels, les producteurs (pour le local)... A noter que pour ce qui est de l'équitable, la coopérative Andines met en ligne un catalogue de ses produits avec, pour chaque produit, une fiche technique précisant les coûts, les salaires, la provenance... c'est très complet!!!

C'est un peu plus compliqué que dans la filière conventionnel du café-brasserie : les délais de livraisons sont plus longs (jusqu'à 3 ou 4 semaines après le passage de la commande), ce qui nécessitera pour nous de prévoir un lieu de stockage en conséquence pour la haute saison. Vous trouverez dans la colonne de droite une liste des fournisseurs avec qui nous avons pris contact -rien ne dit encore que nous travaillerons avec ces personnes, mais voilà- voir "Nos Contacts".

Etape 2 : De réunions en réunions d'information

Il s'agit de ne pas quitter des yeux les objectifs que nous nous sommes fixés, en rapport avec l'idée que nous nous faisons du "café citoyen". Nous avons rédigé un vademecum que nous mettons à jour régulièrement, soit en enlevant des choses, soit en ajoutant, en précisant...

Quelques questions restent encore en suspens : est-ce que nous ferons de la restauration? même une "petite" restauration... La CCI des Landes semble bien décidée à écarter toute tentative en ce sens, à moins qu'elle ne soit faite par un cuisinier diplômé. Heureusement que Fonzy, l'inventeur de la" Tektomate", nous prodiguera conseils lorsque le temps sera venu...

Depuis "l'Etape 1", nous avons essayé la réunion d'information pour les créateurs d'entreprise organisée par les CCI, en l'occurrence la CCI de Toulouse : c'est vraiment la moindre des choses. A faire avant tout! mais n'en attendez pas grand chose : les explications restent très vagues, généralistes. Et si vous venez pour en savoir plus sur les SCOP attendez-vous à entendre "Je n'en dirai pas plus, renseignez-vous auprès des Fédérations SCOP"... (Que je vous invite à visiter en suivant)

Nous avons également essayé l'atelier du "créateur d'entreprise" organisé par l'ANPE (Oups! ... par le "Pôle-Emploi"). Deux écoles : la méthode "Toulouse", séance menée par un agent de l'ANPE, avec beaucoup de photocopies -durée : 2h-... ça fait un peu thérapie de groupe. Et la méthode "Dax", séance organisée par une association d'aide à la création d'entreprise (Tec Ge Coop), avec une animatrice qui semble vraiment intéressée par ce que vous proposez -durée : la journée- c'est un peu plus complet!!

Le retour

Après un an d'absence (sur le web), nous sommes de retour... Que s'est-il passé??? Et ben, Julie est née, et elle a grandi, et on s'est occupé d'elle, ... et on n'a pas vu le temps passer!!!
On a déménagé, De Haute-Garonne et du Maine-et-Loire, on s'est déplacés dans les Landes (c'est quand même plus pratique pour le projet)



Voilà, on est dans la place. A tous ceux qui s'inquiétaient de savoir où on en était: on est toujours aussi motivés.

Mais après tous nos calculs et nos estimations, on a repoussé l'ouverture du café citoyen dans les Landes à 2011... De quoi peaufiner le projet!!!